Eliminate la parte dura agli asparagi, lavateli sotto acqua corrente e tuffateli in abbondante acqua leggermente salata, lasciate cuocere per circa 6-7 minuti, o finché non saranno teneri, ma ancora croccanti.
Scolate gli asparagi e sistemateli su un piatto da portata.
Portate ad ebollizione un pentolino di acqua, formate un vortice e rompete al centro un uovo, lasciate cuocere per circa 2-3 minuti, tirate su l''uovo e sistematelo sugli asparagi, procedete allo stesso modo per il secondo uovo.
Condite asparagi e uova con un pizzico di sale e olio.
Servite con pane sciapo, se preferite potete anche tostarlo.
