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fregnacce con vitabbie, ricette tipica umbra

Fregnacce alle vitabbie

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Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 2 persone
Portata: Antipasto
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 1 uovo medio
  • 60 g di vitabbie lessate
  • q.b. sale
  • q.b. di olio per ungere la padella

Equipment

  • 1 ciotola
  • 1 forchetta
  • 1 padella antiaderente da 20 cm

Method
 

  1. Tritate finemente le vitabbie precedentemente lessate.
  2. Versate la farina in una ciotola, unite il sale, l'uovo e iniziate a mescolare, versando anche l'acqua a filo. Dovrete ottenere una pastella abbastanza fluida.
  3. Unite anche le vitabbie e mescolate bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Ungete una padella da 20 cm di diametro e portate sul fuoco, unite un mestolino di pastella e stendetela per formare una frittellina molto sottile.
  5. Fate cuocere un paio di minuti, poi giratela e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
  6. Togliete la fregnaccia dalla padella e sistematela su un piatto.
  7. Proseguite così fino a terminare tutta la pastella.

Note

Io non aggiungo molto olio, nonna invece abbondava, scegliete voi se preferite la versione più light o calorica di nonna.