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insalata di farro umbra, piatto estivo leggero e vegan, con pomodori e olive

Insalata di farro umbra

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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Umbra
Ingredienti Equipment Method

Ingredienti
  

  • 200 g di farro perlato umbro
  • 300 g di pomodori (io pomodori ciliegino)
  • 24 olive nere denocciolate
  • q.b. di olio extra vergine di oliva
  • q.b. di sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4-5 foglie di basilico fresco

Equipment

  • 1 pentola
  • 1 ciotola
  • 1 coltello

Method
 

  1. Cuocete il farro come descritto sulla confezione, scolate e lasciate raffreddare.
  2. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
  3. Versate il farro freddo in una ciotola, unite i pomodorini e le olive tagliate in 2-3 parti.
  4. Unite anche il prezzemolo e il basilico tritati.
  5. Regolate di sale e condite con l'olio.
  6. Mescolate bene, coprite e fate riposare in frigo per circa un'ora prima di servire.