Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore.
Mettete le fette di melanzane in uno scolapasta e cospargete con il sale, lasciate riposare per circa 30 minuti.
Sciacquate le melanzane e asciugate con carta da cucina.
Versate l'olio per friggere in una padella e portate a temperatura.
Friggete le melanzane poche alla volta, così al naturale, finché non saranno morbide e leggermente dorate.
Una volta pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Sistemate le melanzane su un piatto da portata, cospargete con foglioline di mentuccia, aglio tritato e aceto.
Lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.
