Lavate il cavolo verza e tagliatelo a striscioline sottili.
Versate un giro di olio in una padella da 24 cm, unite l'aglio e fate soffriggere per due minuti.
Mettete la verza nella padella, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere coperta per circa 30 minuti, o finché non sarà ben cotta.
Pelate le patate lesse e mettetele in una ciotola, unite la verza, regolate di sale e pepe e mescolate bene
Versate di nuovo un filo di olio nella padella, scaldatela, poi rovesciate all'interno il composto di patate e cavoli, pressate leggermente e date la forma di un tortino.
Fate cuocere per circa 9-10 minuti, poi girate il tortino aiutandovi con un piatto, proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
Quando il brustengo sarà ben dorato allontanate dal fuoco, rovesciatelo su un piatto e servite.
