Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 20 cm.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi.
Unite l'olio, il latte e la scorza del limone grattugiata.
Con una spatola incorporate la farina setacciata con il lievito.
Montate gli albumi a neve e uniteli al resto degli ingredienti con movimenti delicati per non smontarli.
Versate l'impasto nello stampo e infornate per circa 35 minuti.
Sfornate e fate freddare leggermente.
Eliminate lo stampo e fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
