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pirofila con parmigiana di cipolle di Cannara

Parmigiana di cipolle di Cannara

Parmigiana di cipolle di Cannara, sformato saporito dal sapore umbro.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Contorni, Secondi
Cucina: Umbria
Ingredienti Equipment Method

Ingredienti
  

Per il sugo
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 g di pomodori ciliegino
  • 150 g di passata di pomodori
  • q.b sale
  • q.b. pepe
Per le cipolle
  • 600 g di cipolle di Cannara dorate
  • q.b. di farina
  • q.b. di olio per friggere
Per completare
  • 250 g di mozzarella tagliata a cubetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Equipment

  • 1 Coltello o una mandolina
  • 1 padella per friggere
  • 1 pirofila ovale da cm 24x15
  • 1 mestolo forato
  • 1 piatto rivestito di carta assorbente

Method
 

Preparate il sugo
  1. Per prima cosa preparate il sugo.
    Versate un cucchiaio di olio in un tegame,, unite l'aglio e fate soffriggere per un paio di minuti.
  2. Unite i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti, lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete anche la passata, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora per circa 10-15 minuti.
  3. Allontanate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Friggete le cipolle
  1. Mentre il sugo si intiepidisce, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette con un coltello o con una mandolina.
  2. Passatele nella farina e tuffatele in abbondante olio bollente finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente.
Assemblate la parmigiana
  1. Versate un paio di cucchiai di sugo sul fondo della pirofila.
    come prepaare la parmigiana di cipolle
  2. Fate uno strato con un terzo delle cipolle.
    preparare la parmigiana
  3. Coprite con qualche cucchiaio di sugo.
    sugo sulle cipolle per la parmigiana
  4. Cospargete con parmigiano e mozzarella.
    parmigiana fatta in casa
  5. Proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti, dovrete fare 3 strati, terminate con parmigiano e mozzarella.
    fasi della preparazione della parmigiana
Cuocete e servite la parmigiana
  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
  2. Sfornate lasciate riposare un paio di minuti e servite.