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tagliatelle fatte in casa con sugo di asparagi selvatici

Tagliatelle al sugo di asparagi

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Umbra

Ingredienti
  

  • 400 g di tagliatelle fresche
  • 200 g di asparagi selvatici
  • 200 g di polpa di pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 mazzetto di prezzemolo

Equipment

  • 1 padella da 26 cm
  • 1 tegame per cuocere la pasta
  • 1 forchettone

Method
 

  1. Per prima cosa eliminate la parte dura agli asparagi, lavateli sotto acqua corrente e spezzateli finemente con le mani.
  2. Versate 2 cucchiai di olio in una padella abbastanza grande da contenere la pasta, unite l'aglio e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
  3. Unite gli asparagi, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
  4. Unite il pomodoro, regolate di sale, unite anche pepe appena macinato e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
  5. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate le tagliatelle e portate a cottura.
  6. Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il condimento, unite il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per un paio di minuti.
  7. Preparate i piatti e cospargete con altro prezzemolo prima di servire.